记者 黄 华



酒品展示

　　 “谭老板，提前预定500公斤洞藏酒，过两天来装运，钱先转卡上。”2月22日，恩施某酒店李总再次拨通了巴东县官渡口镇西溪坝红高粱酒厂老板谭平枝的电话。

　　 “不急，过来装运时再给钱。”谭平枝乐呵呵地说，这是李总第二次来买洞藏酒了。

　　谭平枝家住官渡口镇西溪坝村，本是医生世家，从医20余年。2016年3月，谭平枝听说重庆市巫山县一酒厂专门酿制纯正红高粱酒，便前往购买红高粱酒。在酒厂，谭平枝被这里的传统酿制工艺所吸引，反复讨教，联想到自家地理条件，有泉水、有山洞，暗暗决定回家也来办一家酒厂，专门酿制红高粱酒。

　　说干就干，回家后，谭平枝和妻子商定，从两公里外的巴山洞引来泉水，酒酿制好后，再送到屋旁的山洞窖藏。建好厂房，谭平枝从巫山请来酿酒师，从东北购买红高粱。两个月后，第一桶酒正式出“炉”。

　　 “看着自家酿制的红高粱酒涓涓流出，内心充满激动，不一定会赚蛮多钱，但至少又传承了这种民俗工艺。”谭平枝说。

　　随着科技不断进步、创新，传统酿酒工艺很少再现，所谓传统酿酒工艺，是要经过原料（红高粱）→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→入池发酵→蒸馏→成品酒，每道工序都得精酿细作，一丝不苟。通过这种流程酿制的酒，味道醇正、甘绵。

　　西溪坝村以种植葡萄为主，全村现有葡萄500余亩，葡萄成了村民增收致富的主导产业。2016年，村里举办“首届葡萄开园节”，数千游客在这里采摘葡萄，购买当地土特产，投产仅三个多月的红高粱酒一天就卖出了600多斤洞藏好酒。

　　“古方纯粮酿造，原浆高山洞藏，好酒！好酒！”凡是在这里品尝或购买过的客商，没有不为这醇正的红高粱酒叫好的。好酒确实不怕巷子深，从2016年5月投产以来，至目前，谭平枝已实现销售收入120万元，主要销往浙江、江苏、武汉、宜昌、恩施等地。尤其是巴东一本地客商，直接找到谭平枝，订单洞藏红高粱酒2万斤。

　　2016年12月19日，谭平枝加入了全县酒类行业协会，县委县政府“致力于发展酒类产业、打造武陵酒都，”这一重大战略构想，更让他增添了信心。2月5日，县委书记单艳平在全县经济工作会上强调，要坚定不移地发展实体经济，要加大市场主体培育力度，积极营造实体创业氛围。谭平枝更是摩拳擦掌，“创实业、创好业”的激情在心中涌动……

　

谭平枝（中）和工人一道密封洞藏酒