朱立铁　　

　　在家中做饭，感叹如今的食用油不如以前自家榨的油香时，总会勾起我对故乡的怀念。

　　我的故乡在滨临长江三峡的巴东县五里堆，从我记事起，村里就有一座榨油坊，每到秋末冬初，芝麻收割，榨油坊就喧闹起来，麻油的浓香，弥漫到村子上空，伴随徐徐江风，香气飘溢到数百米上千米远的村落。真可谓：“出村四五里，还闻榨油香”。

　　故乡榨油坊的榨油器，俗称“风凰榨”。木石结构，设计独特，做工考究，省人省力，由榨油底盘、榨樑、石墩等组成。它运用杠杆原理，榨油底盘为一立米左右的方石，埋入宽二米深一米的坑内，方石中间为油滑光亮的园形底盘，其周围有2-3公分宽和深的油槽、槽口。底盘四角坚固埋入四根高5米的固盘柱，俗称“将军柱”。柱子上面互相连结，置放重物，保持榨油底盘的稳固性。底盘两边各有一根长9米、宽和厚约30 公分像秤杆一样的榨樑。两根榨樑的一端与四根固盘柱东西互结，平行对应，将两根榨樑的力量集中到榨油底盘上面。榨樑另一端，埋有南北间隔2 米的两根木柱，柱子上下有横樑，上横樑安有滑轮和升降榨樑的蔴绳。还各有相隔3 米的两块一立米左右的方形石墩，俗称“千斤石”,石墩中间有方孔，由长4米的优质木板固定孔中，木板上方有数个相隔30公分的小圆孔，榨樑设有与石墩对应的两个穿孔，以及若干小圆木棒。平时石墩上的木板在榨樑穿孔中，揷上小木棒套着。每根榨樑上的两个石墩，宛如秤杆上的两个秤砣。

　　榨油的制作，分热炒、碎籽、汽蒸、包饼、开榨等工序。先将芝麻热炒，再把炒好的芝麻投入石碾碾碎，石碾除碾槽外，还有木制碾架和前后固定的两个石轮，畜力拉动。芝麻碾成粉末后，由木甑蒸到上汽，再送到直径50公分，由铁圈作箍加稻草筋作包上面，榨油师用脚踩实包紧，做成油饼。油饼外有两根锃亮的铁圈箍着，上下摞齐，放到榨油底盘，并将压板紧贴油饼上面。此时，榨油师不紧不慢，熟练指使油主人分别拉升两根榨樑的蔴绳，升起榨樑，开始加大对榨油底盘的压力。他则从容地爬上榨樑，拿起三米长的木撬杠，喊着那浑厚有力、撩拨人心“唉哟唉哟”的川江号子，将石墩上面的木板圆孔中揷的小木棒撬起，藉以将石墩拉升，当下一个小圆孔全露出榨樑，再揷入小圆木棒，原先的小木棒取出。一声声号子，一次次换棒，如此反复，东西两边四个石墩悬空至50多公分。此时，那浓郁醇香的芝麻油，从饼的周围，开始渗出小小滴滴油珠，油珠成串汇集到油槽，便汩汩的流到埋在地下的油缸里。

　　这古朴的榨油过程，诠释着农耕文明时代民间工艺的伟大。每一次榨油，都会带来一阵阵欢声笑语，彰显着农家人一份“春稼冬藏”的喜悦，预示着乡间百姓对未来生活的渴求。

　　油坊主人住屋与榨油坊相连，大门常开。孩提时代的我，每日上学都得路过榨油坊，主人家亦有伙伴，自然我有幸多次光顾。当你抬脚进入榨油坊，那腾腾热气、香气扑面而来，让你舒坦惬意；当你走近那石碾槽，碾碎的芝麻粉散发着浓郁香气，诱人沉醉；当你靠近榨油底盘，目睹正在挤压，滴滴汩汩流出的新鲜芝麻油，更是香气扑鼻，沁人心脾。使你觉得置身于一个充满油香，油不醉人人自醉的大香包里。

　　榨油坊是当地一家朱姓的祖业，邻近百姓想换油就换油，想榨油就榨油，村里的小船更为香油进城提供便利，支撑着当地数十年的经济发展。当年，我家每年都要在榨油坊榨1-2次芝麻油。第一次用自产芝麻，第二次把第一次榨的油卖出后，再买芝麻去榨，赚取油饼。每次榨油，我像小主人似的、理直气壮来到炒籽锅前转悠，望着正忙的父亲，抓一把炒熟的热热芝麻，放进嘴里，细嚼品味，尽享满嘴油香。离开时，还再抓几把放到口袋里，慢慢品尝。而每次榨油完毕，从油坊揹回新鲜香油的时候，全家人总要享受一次母亲做的油炒饭。

　　离开故乡多年的游子，时常总是牵萦着榨油坊。然而，时过境迁，斗转星移，当年的一切已经渐行渐远。在三峡大坝水利工程完工时，故乡榨油坊就随着村落的淹没而去，那些曾尽享麻油飘香的村落，虽再闻不到油香，却修建起幢幢高楼、条条马路，成为新的城市文明社区，这是人类社会不断前进的必然。而那渐行远去的榨油坊，只能成为人们心中的历史记忆。 
 

作者通联：陕西省三原县政府街军怡小区5号楼3单元102号