先把水完全烧开，关火，加入3g盐。拧开火，调到中火偏大，全程不换火。挨个下入饺子，排一下，盖上盖，开始计时。接水500ml，站在旁边看，一旦烧开保持10s，倒入水100ml，继续盖盖，重复至少三次否则延时，盖盖煮时长至少5mins。【目的是恒温保持在一个未开的状态，几次水并不重要】
5mins时：揭开盖，一烧开10s后加入80ml水，排一下，重复至少三次否则延时，揭开盖煮时间至少1mins30s。6mins30s时：捞起一个饺子吃，用手指触摸饺子皮回弹软糯就熟了，关火，捞出。7mins30s时：如果还没结束，不管开不开都直接关火，捞出。
tips：饺子在盖盖过程中很快就浮了起来，这什么都不能表明，注意要多排，不要粘在一起。饺子会鼓起来，也什么都不能表明。熟了与否只和时间挂钩，可以延时不可缩短，复杂的方法只是在控制饺子劲道品质。捞出不久会缩回去包住馅，说明高品质。