合渣，巴东人叫“懒豆腐或菜豆腐”，是人们常吃的家常菜。

　　巴东人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食紧张，合渣因此救下了不少人的性命，流传着“面饭懒豆腐，家家都幸福。辣椒当盐，合渣过年”的民间谚语。

　　现在巴东人吃合渣已经不是逢年过节才能吃的“奢侈品”时，许多餐馆更是把它当成一道特色美食，到处都有以合渣为名的餐馆来招待顾客了。 在巴东人的民间歌谣中唱道：辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……这几句歌词形象地描述了巴东人在解放前的辛酸生活。虽说生活艰苦，但经常吃“合渣”的巴东人，九十多岁的老年人比比皆是，有的还活到一百多岁。这正应了那句：‘一年四季面饭懒豆腐，全家老少都享福；想活八十八，天天吃合渣’的民间谚语。